長期使用外送平台經營的老闆們，你可能已經注意到，今年七月之後，外送的帳越來越難算。
七月二十一號，外送專法正式上路。這部法規保障外送員的基本報酬、禁止疊單，聽起來跟店家沒什麼關係——但平台的成本上升了，這筆錢最後會走到哪裡，你大概心裡有數。Uber Eats 很快就通知商家調整費率，抽成拉高到最高 35%；foodpanda 那邊評估，平均每筆訂單的成本可能會多出三到五成。
如果你手上有外送業務，接下來要面對的不是「要不要繼續做」，而是「這個費率下，還怎麼賺」。這篇文章就來把這筆帳算清楚。
台灣主要外送平台與客群差異
台灣的外送市場基本上就是 Uber Eats 和 foodpanda 兩家的天下，兩家加起來吃掉八成以上的訂單，foodomo 算是第三選項，簽約條件通常彈性一些。
不過這兩家的客人已經不太一樣了。今年初的市場調查裡有個變化很值得注意：Uber Eats 第一次拿下 18 到 25 歲族群，在北部市場也超車了 foodpanda；反過來,35 歲以上的消費者還是習慣開 foodpanda，而且年紀越大差距越明顯。地區上，Uber Eats 在台北、新北、台中的單量比較大，foodpanda 則在高雄和中南部的二線城市扎得比較深。
費用結構與平台比較
業界實務上平台抽成約落在 30% 至 35%，但除此之外還有廣告費、活動費及平台服務費，完整的成本至少包含六項：
- 餐點抽成：30%–35%，依店家類型與議約條件而定
- 上架費／月租費／平台服務費
- 廣告曝光版位費：想爭取版位就是額外支出
- 促銷活動分攤：買一送一、折價券通常由店家吸收部分成本
- 包材與外送容器：外送專用包材單位成本高於內用
- 撥款週期：影響現金流，簽約前務必確認
| 比較項目 | Uber Eats | foodpanda | foodomo |
|---|---|---|---|
| 抽成 | 約 35%2026 年 7 月調漲後 | 約 30%–35% | 依合約，通常略低於兩大平台 |
| 其他費用 | 廣告版位、活動分攤 | 廣告版位、活動分攤 | 依合約 |
| 客群強項 | 北部、18–25 歲年輕族群 | 中南部、35 歲以上族群 | 依區域 |
| 撥款週期 | 雙週一次 週一撥款，週四或週五入帳 |
每月兩次 10 號與 25 號 |
依合約 |
我該如何在開通外送還能賺錢？
一份 250 元的餐點，抽成35%，平台抽完你剩 162 元。食材 80 元、包材 15 元扣掉，實得 67 元。同一份餐在店裡賣，毛利是 155 元。
差了將近一半。這就是為什麼覺得外送單量明明很多，錢卻不知道跑去哪裡——用同一張價目表去打兩個成本結構完全不同的通路，帳不可能會平。
因此有需多店家會做以下幾件事：
- 重算一次加價幅度：由於專法上路後費率變了，現在訂的外送價是用舊抽成算的，現在可能已經不夠。把每個主力品項用新費率跑一次。
- 按品項決定上不上架：毛利結構撐不住抽成的品項就別上，現做要久候的、送到會走味的也一樣。外送菜單不需要跟店內一樣。
- 用套餐把客單價拉高：把客單價拉高，攤平那些跟金額無關的固定成本。
- 把折扣預算搬回自己家：與其分攤平台的買一送一，不如把這筆錢花在自有會員的回購上。
但換個角度想這件事：外送的客人，有很大一部分本來就不會走進你的店。他可能住在三公里外，可能懶得出門，可能今天下雨。這是只存在於外送的增量生意。
上架外送之後會遇到的事
決定好平台、定好價格，多數店家會發現真正的負擔在日常營運。
一間店同時上兩到三個平台，就是兩到三台獨立的平台機。尖峰時段同時響起，靠人工在機器之間切換，漏單幾乎無法避免。而漏單與接單逾時會直接影響平台曝光權重。菜單改價、品項缺貨要在每個後台分別操作一次，漏改一個平台就是客訴。到了月底，各平台的撥款金額、抽成、活動分攤要逐筆與 POS 營收核對，光對帳就耗掉大量時間；更麻煩的是外送與內用營收混在一起，根本算不出哪邊有在賺錢。
因此需要選擇可以串接 POS 的系統，讓外送訂單直接進入 POS 系統。BossV雲端 POS 系統就提供外送串接的服務，讓店家更管理容易管理內用、外帶及外送的訂單。
結論
外送不再是紅利期的加分項，而是需要精算的常態通路。把成本算清楚、把格訂對、把流程自動化，三成抽成才不會變成三成虧損。